creavero

8 juin 2011

Sablés au caramel au beurre salé (breton!)

Publié par creavero dans CUISINE, dessert

Ingrédients:

- 150gr de beurre 1/2 sel

- 150 gr de farine

- 100 gr de sucre roux

- du caramel au beurre salé

 

Préparation

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre puis la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène mais friable.

Laisser reposer une heure au frais puis façonner des sablés d’un 1/2 mm d’épaisseur environ.

Les tartiner généreusement de caramel et enfourner à 180-200°jusqu’à ce qu’il prennent une jolie couleur dorée, voir marron. (entre 10 et 20 mn)
Laisser refroidir et déguster!!!
Bisou

 

Astuce: quand je n’ai pas le temps de préparer la pâte sablée, je l’achète toute prête… c’est très bon aussi!!!!

21 août 2008

Petites crèmes au foie gras

Publié par creavero dans CUISINE, entrée

Ingrédients pour 4 personnes:

  • un morceau de foie gras frais ou mi-cuit (de la taille d’un oeuf suffit; mais un peu plus accentuera de goût!)
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pointe de cannelle
  • sel, poivre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer; vérifier l’assaisonnement et répartir dans les ramequins.

Cuire à four chaud (200°c ou th.6-7) au bain marie jusqu’à ce que la crème soit prise sur les côtés et un peu molle au milieu (environ 20-25 mn).

Laisser refroidir et déguster en entrée.

Astuces:

  • je rajoute un ou deux petits morceaux de foie gras avant d’enfourner!
  • Lorsque je veux juste faire un « amuse bouche », je répartis dans de tous petits ramequins et je laisse cuire un peu plus de 5 mn! emoticone

18 août 2008

Velouté rapide aux courgettes

Publié par creavero dans CUISINE, entrée

Prêt en 15 minutes !

Pour 2 personnes:

  • 2 courgettes moyennes
  • crème fraîche ou fromage type St moret, Boursin, chèvre frais…
  • Sel, poivre
  • Selon les goûts: coriandre, cumin, gingembre…

Préparation:

Laver les courgettes et les trancher en rondelles d’un 1/2 cm environ.

Les mettre dans une casserole et les recouvrir à peine d’eau.

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (environ 8 à 10 mn).

Mixer le tout et ajouter au choix, crème fraîche ou fromage et assaisonner.

Voilà, on présente dans de jolis bols, on rajoute un peu de persil, de coriandre fraîche ou encore de feuilles de menthe ciselées et c’est prêt!

Astuce: si vous optez pour le fromage, ajoutez-le avant de mixer!

27 août 2007

Galettes mexicaines

Publié par creavero dans CUISINE, Plat

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 paquet de galettes mexicaines au blé ou au maïs
  • 400 à 500 gr de viande de boeuf hachée ou 4 escalopes de poulet
  • 1 pot de sauce mexicaine
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 bocal de poivrons rouges (facultatif, il y en a souvent dans les sauces mexicaines)
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de crème fraîche (voir moins)
  • 80 gr de gruyère (ou gouda au cumin) râpé
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • sel, piment

Préparation:

Faire revenir les oignons émincés; ajouter les épices puis la viande.

Lorsque la viande est dorée, saler et pimenter puis ajouter le maïs et la sauce mexicaine. laisser mijoter quelques minutes.

Garnir les galettes et les rouler; faire tenir avec un cure-dent.

Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de crème fraîche puis du fromage.

Chauffer 4 à 5 minutes au micro-ondes puis passer au grill pour gratiner.

Accompagner d’une salade verte et de guacamole selon les goûts!

27 août 2007

Crevettes coco-curry

Publié par creavero dans CUISINE, Plat

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 gr de crevettes cuites
  • 250 à 300 gr de julienne ou de brunoise (*) de légumes surgelés
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation:

Décortiquer les crevettes.

Faire revenir à petit feu les légumes (encore surgelés) dans l’huile d’olive.

Une fois bien décongelés, ajouter le curry puis le lait de coco; assaisonner et laisser frémir 2 minutes avant d’ajouter les crevettes.

Faire mijoter à couvert pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Servi avec du riz, ça fait un plat complet!

(*) brunoise: mélange de légumes coupés en petits dés.

 

                              crevettes.jpg

21 août 2007

Mousse facile au mascarpone

Publié par creavero dans CUISINE, dessert

Ingrédients:

  • 250gr de mascarpone
  • 70gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • le jus de 2 citron ou 5cl de café très fort ou 100gr de chocolat fondu avec un peu d’eau…

Préparation:

Faire tremper la gélatine dans de l’eau.

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre puis le mascapone; faire tiédir le jus de citron (ou café ou chocolat ) et ajouter la gélatine essorée.

Battre les blancs en neige et ajouter à la première préparation.

Verser dans des coupelles et mettre au frais au moins 3 heures avant de servir accompagnée d’amarettis ou tuiles aux amandes…

Astuce: cette préparation peut servir à garnir une charlotte… c’est délicieux!!!

 

 

14 août 2007

Délicieux dessert fondant au chocolat

Publié par creavero dans CUISINE, dessert

Ingrédients pour 6 fondants:

  • 180gr de chocolat noir pâtissier
  • 6 (grands) carrés de chocolat noir à 70%
  • 3 oeufs
  • 1 c. à s. de farine
  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 100gr de beurre
  • 6 ramequins
  • selon les goûts : 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation:

Faire fondre le chocolat pâtissier puis ajouter le beurre; lorsque le mélange est homogène, ajouter le sucre, la farine puis les jaunes d’oeuf (et l’extrait d’amande amère en option!).

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Remplir les 2/3 des ramequins, ajouter les carrés de chocolat et recouvrir , mais pas jusqu’en haut ; ça a tendance à gonfler un peu à la cuisson.

Glisser à four à chaud (th.6 / 200°C) pendant environ 8 minutes. Le centre doit être à peine cuit.

Astuce: Je vous conseille de ne pas les démouler et de servir tiède recouvert d’une boule de glace vanille (ou un autre parfum) et de quelques fruits frais tranchés! Un vin blanc moëlleux, voir liquoreux, bien frais se marie très bien avec ce dessert.

10 août 2007

Cake aux fruits confits et raisins secs

Publié par creavero dans CUISINE, dessert

Préparé en 10 minutes chrono!!!!!

Ingrédients:

  • 200gr de farine
  • 100gr de sucre en poudre
  • 100gr de beurre 1/2 sel (ben oui, j’suis bretonne quoi !)
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • fruits confits
  • raisins secs (marinés dans le rhum, c’est meilleur !Innocent )
  • 1/4 de c. à café de cannelle

Préparation:

Faire fondre le beurre et ajouter le sucre puis les oeufs.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, la cannelle, les fruits confits et les raisins.

Mélanger les 2 préparations et verser dans un moule à cake beurré.

Cuire dans un four chaud (th.6 / 200°c) pendant 35 à 40 minutes (tremper la lame d’un couteau dans le cake; si elle est séche, c’est cuit). Démouler et laisser refroidir… quoique tiède, c’est bon aussi !Clin doeil

                             cake504x6001.jpg

9 août 2007

Tarte amandine aux fruits

Publié par creavero dans CUISINE, dessert

Une recette simplissime!!! très rapide et délicieuse!

Ingrédients:

  • une pâte à tarte sablée
  • 80gr de beurre mou
  • 80gr de sucre
  • 80gr d’amandes en poudre
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • fruits au choix: myrtilles, framboises, poires, cerises…

Préparation:

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’oeuf, les amandes en poudre, la crème et l’extrait.

Etaler la pâte, garnir du mélange et ajouter les fruits.

Mettre à four chaud (Th. 6 / 200°C) pendant 20 à 30 minutes.

A déguster froid, avec une boule de glace pour les gourmands!

Astuce: ce mélange peut servir à garnir 2 pâtes feuilletées pour la galette des Rois!!!emoticone

                                  dsc00030.jpg

9 août 2007

Lasagnes en rose et vert

Publié par creavero dans CUISINE, Plat

Une délicieuse variante des lasagnes! et vite prête!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • un paquet de lasagnes fraîches
  • 400 gr d’épinards à la crème surgelés
  • 2 pavés de saumon (ou 1 beau pavé + 2 tranches de saumon fumé)
  • 30 cl de béchamel environ
  • 80 gr de fromage râpé ( ou du chèvre pour les amateurs)

Préparation:

Comme les lasagnes classiques, alterner les couches de pâte avec les épinards, le saumon et terminer par une couche de pâte recouverte de béchamel et ajouter le fromage.

Mettre à four chaud (th.7 / 200°C) pendant 35 à 45 minutes.

lasagnes.jpg

 

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